Bánh Xèo                                                    

Xin được khoe  tôi biết làm bánh xèo từ khi 11 tuổi! Từ khi mẹ tôi trở thành lao động chính trong nhà là tôi tự động  lên chức... Bếp trưởng!

Nhưng món ăn cho cả gia đình lúc đó đơn giản lắm! Hôm nào nấu mì,  bún chỉ cần mua vài ống don  luộc chín! Những ruột don tự động rời khỏi vỏ nổi lên được vớt ra rồi xào với hành thơm lừng cả xóm! Xào cà chua rồi đổ nước don đã gạn sạch sạn vào đun sôi, nêm nếm gia vị là xong bữa cơm ngon lành cho cả gia đình! Rồi nấu canh cua rau đay, luộc rau muống hay kho cá, kho tôm... Tôi làm chẳng kém  người lớn.

Cũng có lúc khi mẹ mua được nhiều mỡ thì rán bánh xèo cho các em ăn! Bánh xèo lúc đó cũng như món bánh cao cấp hơn cơm một chút vì lý do rất đơn giản là mỡ, dầu luôn trong tình trạng thiếu hụt!

Cứ đinh ninh mình có bằng cấp về bánh xèo vì mấy chục năm kinh nghiệm! Thế nhưng giờ lại nghiệm ra những cái bánh xèo thuở nhỏ còn nóng hổi mà các em ăn ngon lành, vừa ăn vừa thổi lại chưa phải loại bánh xèo  đúng nghĩa đẳng cấp nội trợ!

Một cái bánh xèo ngon phải được tráng mỏng vừa phải! Không cháy, không non và phải giòn tan từ khi còn nóng đến lúc nó nguội ! Giòn nhưng không được khô cứng!

Phần lớn bánh xèo chỉ giòn khi ăn ngay còn để nguội chừng 10 phút nó trở thành mềm ỉu. Nguyên nhân đến tận bây giờ tôi mới biết là do cách pha trộn bột làm bánh. Cái bánh dân dã này có trở thành món ăn khoái khẩu hay không phụ thuộc hoàn toàn vào khâu pha bột. Nhiều người nói dùng hoàn toàn bột gạo sẽ làm cho bánh giòn! Xin thưa, bạn làm thử đi, bột gạo giòn nhưng thiếu chất dẻo nên khi ta đổ bột vào rán, vừa khô mặt bột là nó đã tự động rạn nứt như cánh đồng ngày khô hạn! Ngày xưa, tôi làm bánh xèo hoàn toàn bằng bột mì và nó rất giòn khi vừa rán xong , sau đó nó hết độ giòn khi nguội. Từ kinh nghiệm này, tôi phối hợp trộn bột mì cùng bột gạo và đã tạo ra những cái bánh xèo... tuyệt phẩm. Xin mời cả nhà!

Và xin mời các bà nội trợ vào bếp với công thức làm bột bánh xèo tôi đã tự rút tỉa cho mình. Xin chỉ nói về khâu pha bột thôi, còn  nhân bánh cả nhà cứ tùy nghi lựa chọn thịt tôm theo ý mình. Khi rán chú ý lửa vừa phải . Chúc cả nhà ngon miệng.

BỘT LÀM BÁNH XÈO:

Bột mì : 100 gr

Bột gạo : 100 gr

Bia lạnh : 150 ml

Nước lạnh : 200 ml

Bột nghệ : 1 thìa cà phê

Hành lá vài cây.( thái nhỏ)

Muối: Nửa thìa cà phê

Đường : Nửa thìa cà phê.

Trộn bột gạo, bột mì, bột nghệ, muối , đường chung vào thau lớn

Trộn bia lạnh với nứoc lạnh rồi đổ vào chậu bột đánh đều hỗn hợp này.Rắc hành lá thái nhỏ vào trộn đều.  Cần lưu ý bia và nước phải lạnh ( nên để trong tủ lạnh theo kiểu làm Tempura của Nhật người ta giữ độ lạnh của bột tạo thành lớp vỏ bột giòn tan bằng cách ngâm cả chậu bột vào chậu nước đá).

Dùng chảo không dính cho dầu Olive vào đợi nóng múc bột đổ xuống chảo rồi nghiêng chảo láng đều bột. Khi bột chín vàng, lật bánh cho vàng đều 2 bên rồi đổ nhân vào gần 1/2 bánh, gập lại, cho ra đĩa...

                                                                          Mật Ong Manuka

Khá lâu rồi ông bác sĩ ( Tây y) gia đình hỏi tôi : " Buổi sáng cô uống trà hay cà phê"? " Trà xanh, thưa bác sĩ " ! " Có cho đường, sữa không? Nên hạn chế đường"! " Vâng, tôi không dùng đường mà pha với sữa và chút mật ong" ! " Okay, mật ong tốt, có nhiều chất kháng khuẩn nhưng cũng không nên lạm dụng"! Gặp ông bác sĩ đông y, ông khuyên nên tìm mua mật ong Newzealand phẩm chất tốt hơn rất nhiều! Ông chê mật ong...Ta ! Nghe vậy nhưng tôi không quan tâm lắm! Cứ tin tưởng mật ong Canada tốt, lại là nơi mình sinh sống thì dĩ nhiên những con ong hút mật hoa trong khu vực mình ở sẽ giúp mình tránh được dị ứng với phấn hoa... Rồi đâm ra nghi ngờ ông đông y này sính... Ngoại!

Hình hoa Manuka trên nắp hộp! Hơi giống hoa Mận

Tuy nhiên, khi mua mật ong tôi cũng để ý xem trên kệ có bày bán mật ong Newzealand nhưng tuyệt nhiên không tìm được cho tới cách đây hơn năm vào dịp giáng sinh tôi gặp loại mật này một cách tình cờ! Tình cờ vì tôi đã quên lời ông đông y nên không cố gắng tìm loại "Tốt" như ông khuyên! Mà lúc đó mật ong nhà vẫn còn chưa cần mua nhưng vì là mặt hàng mới nên người ta bày nó ở quầy sát lối đi dễ quan sát nhất! Tôi để ý đến nó vì giá cao ngất ngưởng! Từ giá mới chú ý đến sản phẩm và khi đọc nơi xuất xứ của nó, tôi reo lên : " Chính... Hắn"!

Thế nhưng nó... Đắt! Giá 2 kg mật ở xứ lá phong chỉ có 18 đô mà 1 kg mật Newzealand giá là 52 đô bà con ạ! Nhìn nó không có gì hấp dẫn! Màu vàng sậm tối đậm đặc , không sóng sánh vàng óng như mật thường dùng (Hoặc có thể vì nó ở dạng kem?)! Độ ngọt của nó kém xa độ ngọt của mật ong bình thường! Thậm chí nó còn hơi có vị hơi đắng nhưng hương thơm của nó rất đặc biệt! chỉ cần mở nắp hộp ta đã ngửi thấy hương hoa thơm ngát nồng nàn lan tỏa! Nếm nó ta có cảm giác một vị ngọt thanh nhẹ ở đầu lưỡi! Thơm, mát, dịu một cách khó tả như đang đứng giữa muôn hoa! Điểm đặc biệt của loại mật ong này là tính kháng khuẩn, kháng vi rút, chống viêm, chống oxy hóa, chữa lành mô... nhiều khi công hiệu hơn cả thuốc kháng sinh. Một số loại mật ong khác cũng có những đặc tính này nhưng chưa loại nào có thể qua mặt được mật Manuka. Những con ong nuôi ở Newzealand hút mật hoa Manuka là loại cây bụi mọc nhiều ở Newzealand mới có thể sản sinh ra loại mật ong này.

Experimental Farm Ngày Mother's Day

Trời nắng đẹp! Người đổ ra đường , công viên ngắm hoa Tulips và các loại hoa xuân. Mùa đông năm nay kéo dài chưa có nổi một tuần nắng ấm vậy mà Tulips vẫn nở đẹp! Các loại hoa xuân khác chậm chạp hơn nhưng một số cũng đã khoe sắc bên những cây còn chưa kịp nẩy chồi. Mời bạn ngắm cảnh xuân Ottawa vào ngày của mẹ.

                                                               Chiếm Đoạt Văn Hóa

Xúc phạm văn hóa, chiếm đoạt văn hóa... là những từ trong 2 tuần nay các trang mạng, các diễn đàn mạng.... xử dụng khá nhiều với những tranh luận khá gay cấn mang nặng tính kỳ thị của dân mạng từ một cái áo mang tên xường xám!
Cô học sinh trung học 18 tuổi Keziah ở tiểu bang Utah, Mỹ có thân hình đẹp và khuôn mặt xinh tươi sáng láng đã mặc một chiếc xường xám đi dự dạ hội! Cô đã làm tôn lên vẻ đẹp của chiếc áo xường xám vốn kén người mặc! Cô đã post những hình ảnh yêu kiều này của mình lên twitter và lọt vào mắt "Xanh" của một người tên Jeremy Lam! Ông ta không hài lòng khi nhìn thấy cô gái da trắng mặc áo của DÂN TỘC ông! Ông ta tỏ vẻ không hài lòng bằng cách viết những dòng ca ngợi , tự hào về cái áo này và cho rằng "Văn hóa của tôi không phải là trang phục dạ hội của bạn"!
 Chuyện chẳng có gì đáng bàn nếu như không có hàng trăm ngàn người Like và tranh luận nảy lửa trên mạng về khái niệm " Chiếm đoạt văn hóa", " Xúc phạm văn hóa"... !?
Khoan nói về những chiếc áo xường xám được bày bán nhan nhản trên hè phố, cửa hàng của những người Hoa sống ở nơi không phải đất nước của họ và những cái áo này được may tại quê hương họ! Nếu họ không muốn người KHÔNG THUỘC VỀ DÂN TỘC họ " Chiếm đoạt văn hóa" thì họ mang sản phẩm ra nước ngoài để làm gì?
Và chúng ta cùng nhìn lại tên của "tác giả" viết những ý tưởng gây tranh cãi lại coi ! Cái tên đó đâu phải tên của DÂN TỘC ÔNG TA? Và ông ta cũng theo học ở đất nước không thuộc dân tộc ông!  Ngôn ngữ ông ta dùng để viết lên ý tưởng này cũng không phải tiếng mẹ đẻ của ông!
 Tôi còn nhớ khi mới đến Ottawa này đã gặp một người phụ nữ da trắng xinh đẹp, trẻ trung! Bà là một trong những người trực tiếp làm việc và giúp đỡ những di dân mới đến Ottawa  ở thập niên 80 đa số là người Việt. Bà rất dịu dàng, thân ái! Bao khó khăn, lo âu của người Việt mới đến xứ lạ được bà chia sẻ, giúp đỡ đầy tình nghĩa. Tôi luôn thấy bà mặc áo dài Việt nam khi đi dự đám cưới, dạ hội, tết nguyên đán... Không riêng tôi mà hầu như tất cả những người Việt Ottawa đều cảm thấy vui khi nhìn thấy bà duyên dáng trong tà áo dài!
Nếu bạn muốn nhìn hình ảnh cô nữ sinh trung học Utah ( Mỹ) trong chiếc áo gây tranh cãi xin mời vào trang : keziah daum twitter