Experimental Farm Sept 29-2019

Thu

Trăng Treo Trên Phố

Bánh Bao

Buổi sáng dậy đi làm có cả núi công việc lặt vặt từ đánh răng rửa mặt kèm vài phút ... khởi động bộ máy cơ thể sau 8 giờ...Mơ! Rồi làm sẵn thức ăn trưa cho mình, cho người thân! Rồi chải tóc, tô son điểm phấn... Đừng quên phải ăn chút gì trước khi đi làm! Cà phê, trà, bánh ngọt, bánh mì nướng bơ, ngô, khoai.... cái gì cũng phải nấu, phải nướng hoặc rán ( Trứng omelette với bacon chẳng hạn)! Mỗi thứ mất vài phút cộng lại lên tới cả giờ hoặc hơn! Mà không thể lặp đi lặp lại sáng nào cũng cùng một món! Không ai phàn nàn nhưng cái háo hức thưởng thức cho bữa sáng thay vào bằng sự bắt buộc hết cả hứng thú ăn sáng! Chỉ riêng cái anh bánh bao cũng có thể thay thế cho 1/5 bữa sáng ăn nhanh trong những ngày đi làm trên tuần! Mà lại nhanh! Bánh làm sẵn để tủ lạnh chỉ cần vài phút hâm nóng lại. Bánh bao mua ngoài chợ để tủ đá trông đẹp mắt nhưng không hợp khẩu vị! Mùi thơm đã bay hết! 

Ngày xưa ở chợ có bán loại bột làm bánh bao nhãn hiệu Bánh bao Sài gòn! Trên đó họ khẳng định bánh xốp, thơm ngon không khác gì bánh bao ông cả Cần ở chợ lớn ngày xưa! "Danh bất hư truyền"! Tôi đã từng mê mẩn loại bột này vì chất lượng bánh ngon như quảng cáo! Nhưng không hiểu sao bây giờ không còn loại bột này bán mà thay thế bằng nhiều loại bột của những hãng sản xuất khác với chất lượng kém xa Bánh bao Sài gòn! Những loại bột này cho ra đời bánh bao không hổ danh với tên gọi : Home Make ! Nó nặng trình trịch! Độ xốp không thể so sánh với độ xốp của bánh bao tiệm ăn làm! Vậy thì mua bột đó làm gì cho tốn tiền? Một bao bột mì trắng 10 Lbs mua lúc hạ giá chừng $ 5 đồng! Một túi nhỏ bột bánh bao 450 gram giá $ 2.29! Vấn đề chính không phải tôi so đo giá cả mà chủ yếu loại bột mới này cho ra sản phẩm không xốp, không thơm, không đạt tiêu chuẩn như loại bột bánh bao sài gòn ngày xưa! Loại bánh này không ai muốn ăn ! Mà bữa sáng cũng không thể bỏ! Thế là tôi phải vào trong mạng tìm hiểu! Có cả ngàn cách dạy nhưng hầu như không cách nào hoàn hảo nên phải chọn lựa và kết hợp nhiều cách theo mách bảo trực giác của kinh nghiệm nội trợ gia đình để tìm ra cách làm đơn giản nhất nhưng độ xốp của bánh lại miễn chê! Mời các bậc nội trợ cùng tham khảo!

Nguyên liệu cho 10 cái bánh:
Bước 1 : Ủ men nở cho bột bánh
* 1 thìa nhỏ bột yeast
* 1 thìa nhỏ đường trắng
 * 1/4 cốc bột mì ( cốc = cup - đơn vị đo lường người phương tây hay dùng)
 * 1/4 cốc nước ấm
Bước 2
* 1 1/2 cốc bột mì
* 1/4 thìa nhỏ muối
* 2 thìa lớn đường trắng
* 1 thìa lớn dầu ăn
* 1/2 cốc sữa tươi ấm ( Có thể thay bằng nước nếu bị dị ứng sữa)
Bước 3 * 1/2 thìa nhỏ bột Baking powder
 NHÂN BÁNH ( Tùy khẩu vị của mình để lựa chọn nhân bánh thích hợp như xá xíu, lạp sưởng, trứng ... hoặc nhân chay! Tôi theo khẩu vị ưa thích là thịt lợn băm với hành, miến, mộc nhĩ ,hạt tiêu bắc) CÁCH LÀM
1 * Ủ men nở: Trộn đều nguyên liệu ở bước 1 để 30 phút
 2 * Sau 30 phút trộn tất cả nguyên liệu bước 2 vào chậu men nở đã sẵn sàng ! Nhào trộn bột thật mịn rồi đậy kín bằng khăn ướt, ủ ở chỗ ấm khoảng 2 1/2 giờ. Lúc này, bột đã nở gấp 2 đến 3 lần so với ban đầu. Đổ bột ra khay nhào đều với Baking powder (bước 3) rồi lăn thành cuộn dài! Cắt chia bột 10 phần rồi nặn bánh!
 3* Hấp bánh: Cho nước vào nồi hấp đổ vào 1 thìa dấm trắng sẽ làm bánh trắng đẹp hơn! Đun nước sôi rồi cho bánh vào hấp khoảng 15 đến 20 phút.
 Chúc cả nhà thành công!

Vườn Nhà Đầu Tháng Chín

Bao giờ sen ra hoa?