Thu

Trăng Treo Trên Phố

Bánh Bao

Buổi sáng dậy đi làm có cả núi công việc lặt vặt từ đánh răng rửa mặt kèm vài phút ... khởi động bộ máy cơ thể sau 8 giờ...Mơ! Rồi làm sẵn thức ăn trưa cho mình, cho người thân! Rồi chải tóc, tô son điểm phấn... Đừng quên phải ăn chút gì trước khi đi làm! Cà phê, trà, bánh ngọt, bánh mì nướng bơ, ngô, khoai.... cái gì cũng phải nấu, phải nướng hoặc rán ( Trứng omelette với bacon chẳng hạn)! Mỗi thứ mất vài phút cộng lại lên tới cả giờ hoặc hơn! Mà không thể lặp đi lặp lại sáng nào cũng cùng một món! Không ai phàn nàn nhưng cái háo hức thưởng thức cho bữa sáng thay vào bằng sự bắt buộc hết cả hứng thú ăn sáng! Chỉ riêng cái anh bánh bao cũng có thể thay thế cho 1/5 bữa sáng ăn nhanh trong những ngày đi làm trên tuần! Mà lại nhanh! Bánh làm sẵn để tủ lạnh chỉ cần vài phút hâm nóng lại. Bánh bao mua ngoài chợ để tủ đá trông đẹp mắt nhưng không hợp khẩu vị! Mùi thơm đã bay hết! 

Ngày xưa ở chợ có bán loại bột làm bánh bao nhãn hiệu Bánh bao Sài gòn! Trên đó họ khẳng định bánh xốp, thơm ngon không khác gì bánh bao ông cả Cần ở chợ lớn ngày xưa! "Danh bất hư truyền"! Tôi đã từng mê mẩn loại bột này vì chất lượng bánh ngon như quảng cáo! Nhưng không hiểu sao bây giờ không còn loại bột này bán mà thay thế bằng nhiều loại bột của những hãng sản xuất khác với chất lượng kém xa Bánh bao Sài gòn! Những loại bột này cho ra đời bánh bao không hổ danh với tên gọi : Home Make ! Nó nặng trình trịch! Độ xốp không thể so sánh với độ xốp của bánh bao tiệm ăn làm! Vậy thì mua bột đó làm gì cho tốn tiền? Một bao bột mì trắng 10 Lbs mua lúc hạ giá chừng $ 5 đồng! Một túi nhỏ bột bánh bao 450 gram giá $ 2.29! Vấn đề chính không phải tôi so đo giá cả mà chủ yếu loại bột mới này cho ra sản phẩm không xốp, không thơm, không đạt tiêu chuẩn như loại bột bánh bao sài gòn ngày xưa! Loại bánh này không ai muốn ăn ! Mà bữa sáng cũng không thể bỏ! Thế là tôi phải vào trong mạng tìm hiểu! Có cả ngàn cách dạy nhưng hầu như không cách nào hoàn hảo nên phải chọn lựa và kết hợp nhiều cách theo mách bảo trực giác của kinh nghiệm nội trợ gia đình để tìm ra cách làm đơn giản nhất nhưng độ xốp của bánh lại miễn chê! Mời các bậc nội trợ cùng tham khảo!

Nguyên liệu cho 10 cái bánh:
Bước 1 : Ủ men nở cho bột bánh
* 1 thìa nhỏ bột yeast
* 1 thìa nhỏ đường trắng
 * 1/4 cốc bột mì ( cốc = cup - đơn vị đo lường người phương tây hay dùng)
 * 1/4 cốc nước ấm
Bước 2
* 1 1/2 cốc bột mì
* 1/4 thìa nhỏ muối
* 2 thìa lớn đường trắng
* 1 thìa lớn dầu ăn
* 1/2 cốc sữa tươi ấm ( Có thể thay bằng nước nếu bị dị ứng sữa)
Bước 3 * 1/2 thìa nhỏ bột Baking powder
 NHÂN BÁNH ( Tùy khẩu vị của mình để lựa chọn nhân bánh thích hợp như xá xíu, lạp sưởng, trứng ... hoặc nhân chay! Tôi theo khẩu vị ưa thích là thịt lợn băm với hành, miến, mộc nhĩ ,hạt tiêu bắc) CÁCH LÀM
1 * Ủ men nở: Trộn đều nguyên liệu ở bước 1 để 30 phút
 2 * Sau 30 phút trộn tất cả nguyên liệu bước 2 vào chậu men nở đã sẵn sàng ! Nhào trộn bột thật mịn rồi đậy kín bằng khăn ướt, ủ ở chỗ ấm khoảng 2 1/2 giờ. Lúc này, bột đã nở gấp 2 đến 3 lần so với ban đầu. Đổ bột ra khay nhào đều với Baking powder (bước 3) rồi lăn thành cuộn dài! Cắt chia bột 10 phần rồi nặn bánh!
 3* Hấp bánh: Cho nước vào nồi hấp đổ vào 1 thìa dấm trắng sẽ làm bánh trắng đẹp hơn! Đun nước sôi rồi cho bánh vào hấp khoảng 15 đến 20 phút.
 Chúc cả nhà thành công!

Vườn Nhà Đầu Tháng Chín

Bao giờ sen ra hoa?

Dows Lake Hoàng Hôn

Pháo Hoa Casino * Casino Lac-Leamy Fireworks

Người xem pháo hoa trên cầu Portage

Casino bắn pháo hoa vào các tối thứ tư, thứ bảy trong tháng 8 tại giữa dòng sông Ottawa "biên giới" tỉnh bang Ontario và Quebec! Tôi chấm ngay địa điểm đi xem pháo hoa phía sân sau tòa án tối cao Canada! Nơi đó có hàng lan can xi măng đẹp đẽ, chắc chắn bao quanh sân sau nhìn xuống dòng chảy của sông! Nơi này yên tĩnh, thơ mộng thích hợp cho các cặp tình nhân đến đó ngắm ánh đèn lung linh từ quốc hội dọi xuống sông và ngắm thành phố Gatineau thuộc tiểu bang Quebec về đêm! Đẹp thế nhưng ít khi đông ngừơi vì hình như ánh đèn đêm của các quán Bar hấp dẫn hơn? Tôi biết chỗ này vì vào những ngày lễ, thứ bảy, chủ nhật và ban đêm ta có thể vào đậu xe trong bãi rộng mênh mông mà trong giờ làm việc chỉ dành cho nhân viên có phận sự! Chính vì hay đậu xe miễn phí biết rõ nơi này lại thêm tính chủ quannên 9:15 phút bắn pháo hoa thì 9:05 tôi mới có mặt và nhận thấy cơ man người là người!Rất nhiều "nhà" chuyên nghiệp đã đặt máy quay phim, chụp ảnh kềnh càng đợi giờ! Bãi đậu xe không còn chỗ trống! Mình cao chẳng bằng ai lại không tìm được chổ sát bờ sông nên chụp pháo hoa thì ít, chụp phải đầu người hơi nhiều! :)

Casino có khác! Họ bắn pháo hoa kèm theo âm nhạc lan tỏa bồng bềnh trên dòng sông ! Đúng là cách tiêu khiển của dân có tiền! Cô gái đứng sau tôi vỗ tay liên tục tán thưởng những màn múa nhảy tuyệt vời của ánh sáng! Anh bạn cô thì thầm: " Họ chi một triệu nên mới rất đặc sắc như vậy! Ngày quốc khánh Canada chỉ chi có 60 ngàn thôi"! Về nhà lục tìm thống kê thấy con số anh nói gần chính xác! Thống kê cho biết năm 2016 ngày quốc khánh tiêu tốn 74,000.00 cho pháo hoa và năm 2015 mất có 54,000.00. Năm tốn kém nhất là năm 2017 quốc khánh 150 năm dựng nước nên nhà nước dám chi 244000.00 vào pháo hoa! Có gần 1/4 triệu cho cho quốc khánh năm đặc biệt nhất! Không đuổi kịp "anh" Casino dám chi hẳn một triệu qua mặt nhà nước cái vèo! Mà năm nào anh này cũng bắn pháo hoa vài tối cho bà con xem cho đã mắt! Sợ chưa các đệ tử đỏ đen?

Đứng mãi ở sân tòa án tối cao chụp...đầu người cũng chán! Tôi liền...chạy việt dã xuống ven sông dưới chân tòa án! Một mình một khoảnh chẳng vướng ai! Chụp thoải mái ảnh pháo hoa từ gốc đến ngọn! Chụp cả những luồng khói mù mịt bốc ra! Thế mới lạ! Từ trước đi xem pháo hoa ta chỉ ngước mặt lên trời nhìn chứ mấy ai chụp pháo từ nòng súng!? Nói vậy để che điểm yếu của mình thôi! Nhưng sự thực thì nó cũng hơi lạ cả nhà ạ! Tuy nhiên những ảnh này không thể so sánh được với những ảnh tôi chụp vài ngày sau đó từ trên cầu Portage Bridge. Đứng trên cây cầu này không chỉ cụp được pháo hoa mà còn chụp cả một phần quốc hội Canada.

Mangosteen

Cậu em tôi đi đi, về về VN rất nhiều lần! Toàn là công việc gia đình cần thiết như hiếu, hỷ, thăm nom gia đình bên ngoại nên đã thu thập đựơc khá nhiều chuyện vui với cửa khẩu! Lần "chạm trán" mới nhất với hải quan tại Toronto khi cậu từ VN về Canada! Chàng hải quan trẻ tuổi hỏi : " Trong tờ khai ông có mang thực phẩm? Đó là những loại gì vậy"? Cậu trả lời : " Mangosteen"! Chàng hải quan có vẻ am hiểu : " Mango"? Cậu nhấn mạnh : " No ! Mangosteen"!
 Cái món Mango (Xoài) du nhập vào Canada chưa lâu chủ yếu bán ở những tiệm thực phẩm dân châu Á bây giờ mới mon men có mặt ở vài tiệm thực phẩm dân bản xứ với số lượng rất khiêm tốn chừng trên dưới chục trái nằm lạc lõng giữa khối lượng khổng lổ các loại trái cây khác nên phần lớn người bản xứ chưa biết hoặc chưa ăn qua! Chàng Hải quan này vì nghề nghiệp bắt buộc nên chàng biết lõm bõm! Chàng mới học được món Xoài thì bây giờ gặp phải món Xoài... Non (teen) nên chàng ngẩn tò te! Rất nhanh, chàng tỏ ra hiểu biết: " À há! OK! Còn thêm món gì nữa thưa ông"? Đến lượt cậu em tôi lúng túng vì món thứ hai này chưa từng xuất hiện ở nơi đây nên cậu không biết tên Anh của nó! Vốn rất tếu nên cậu vừa cười vừa giải thích: " Món này thực tình tôi không biết tên tiếng Anh nhưng đại loại là một thứ quả chua và hơi ngọt pha chua khi nó chín! Tôi tạm gọi nó là ugly fruit :) ( Sấu và Xấu chẳng khác nhau về cách phát âm nên cậu nói đùa cho vui) ! Chàng hải quan bật cười gật đầu rối rít: " OK, good good! Chúc ông bà thượng lộ bình an"! Cậu em tôi thì thầm vào tai vợ :" Cũng may mình không mang cá chuối"!
 Mời cả nhà thưởng thức Mangosteen và Ugly fruit còn tươi nguyên mua từ thành phố Hạ long!