Cách Làm Bánh Dẻo.... Trung Thu

Thế nào cũng có người mắng: " Trung thu qua rồi mới bày đặt làm bánh dẻo"? Xin thưa, hết trung thu thì làm gì còn bánh dẻo bán nữa mà mua? Nhưng sự thực là nơi tôi ở đã từ hàng chục năm nay chỉ có bánh nướng mà không có bánh dẻo tồn tại! Bù lại, người ta bán bột nếp đã rang chín cho ta tự làm tại nhà! Làm bằng bột có sẵn này cũng... "Trầy vi tróc vẩy" bởi lẽ rất khó trộn bột! Nó dẻo quánh và dính tay! Nó không mịn mặt! Nó khó đổ khuôn thành bánh đẹp hoàn hảo! Không khiếm khuyết góc này thì góc kia và mặt bánh thì gồ ghề mất thẩm mỹ đến nỗi làm xong chẳng dám nhìn! Vậy thì ai còn muốn ăn? Nhưng chê vậy thôi chứ thỉnh thoảng thèm quá cũng cứ mua bột về làm ăn trong nhà! Thế nhưng loại bột này cũng biệt tăm từ vài năm rồi! Thế là lại loay hoay tìm cách! Rất nhiều cách dạy trên mạng nhưng không hiểu sao cân đo chính xác như... Toán học mà cũng chẳng thành hình nổi cái bánh đạt đủ tiêu chuẩn về độ dẻo, về hình khối... Tình cờ hỏi được một bà người Hong kong! Bà chỉ dẫn cặn kẽ và làm thành công ngon hơn tiệm! Xin chia sẻ với các bậc nội trợ muốn ăn... ngọt!
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
 * 3 thìa lớn bột nếp
* 3 thìa lớn bột tẻ
* 2 thìa lớn bột wheat starch ( Loại này "anh" Google dịch là tinh bột lúa mì không biết có chính xác? nhưng tôi tin chắc nó không phải là bột mì bình thường)
 * 3 thìa lớn đường icing sugar ( loại đường nghiền mịn mát có độ ngọt thanh)
* 1/2 cốc sữa
* Một thìa lớn dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh ( bạn có thể chọn loại nhân mình thích như hạt sen, hạt dẻ chẳng hạn)
* 100 gram đậu xanh
* 100 gram đường Icing surgar
 * 1 thìa nhỏ dầu chuối
CÁCH LÀM
 1. Vỏ bánh : Trộn đều các nguyên liệu ở phần vỏ bánh rồi hấp trong 20 phút. Lấy bột hấp ra, để nguội , nhào kỹ rồi cho vào bát có nắp đây để trong tủ lạnh 2 giờ
 2. Nhân bánh: Ngâm đậu xanh hấp hoặc có thể nấu lửa nhỏ. đậu chín, cho đường, dầu chuối vào nghiền đậu nhuyễn mịn . Chia thành từng viên nhỏ có trọng lượng bằng trọng lựơng vỏ bánh. ( Muốn làm bánh nặng 30 gram thì 15 gram vỏ, 15 gram nhân). Sau đó cũng cho nhân bánh vào hộp đậy kín để tủ lạnh 2 giờ.
3. Nặn bánh: Cân nhân, vỏ bánh sẽ làm được bánh có kích thước như nhau tránh tình trạng bánh to nhỏ không đều. Vỏ bánh viên tròn rồi dùng cây cán thành lá bột tròn mỏng ở diềm bánh. Cho nhân vào giữa, vo tròn rồi ép khuôn! Theo đúng theo công thức này thì bánh không dính tay nhiều. Có thể rang chín một chút bột nếp lăn qua tay trước khi đặt bánh vào khuôn để đảm bảo 100% không dính! Nên nhớ không được lăn vỏ bánh lên bột vì như vậy sau khi đổ khuôn ra bánh sẽ không giữ được độ trong suốt thuần khiết mà loang lổ như "khuôn trăng" đầy đặn của các cô gái thoa phấn lên mặt vào mùa hè nắng nóng mồ hôi chảy tạo thành vệt trắng vệt đen! Đó là bí quyết cho ra đời cái bánh dẻo màu đẹp như thợ bánh của... "tác giả" sau nhiều lần nhìn tác phẩm của mình loang lổ chỗ trắng chỗ trong trên mặt bánh! Chúc thành công! Đừng quên gửi tác phẩm của mình cho người hướng dẩn nhé! :)

Cách Làm Bánh Cheese Cake Mini

Cách Làm Bánh Cheese Cake Mini
Làm bánh cheese cake mini ta có thể dùng khuôn làm bánh muffins và khuôn cốc muffins
Nguyên liệu cho vỏ chân bánh
1/2 cup Graham crumbs ( Có thể dùng bánh qui nghiền nhỏ cũng được)
1 1/2 thìa lớn bơ
Nguyên liệu cho bánh
250 g Cream cheese ( để ở nhiệt độ bình thường trước khi làm)
1/4 cup đường ( Có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
1/2 thìa nhỏ Vallina
1 thìa lớn nước chanh tưoi
1 quả trứng
Cách làm: 1. Bơ làm nóng chảy trộn đều với graham crumbs rồi chia đều vào cốc giấy muffins. Dùng ngón tay ấn nhẹ xuống.
2. Cho khay vào lò nướng 350 độ F trong 3 phút.
3. Cho đường, vallina vào cream cheese, dùng máy đánh tốc độ trung bình tới khi thấy màu cream cheese hơi nhạt thì cho trứng vào đánh tiếp ở tốc độ chậm khoảng 1 phút. Cho nước chanh vào đánh đều.
4. Đổ hỗn hợp này vào 10 cốc giấy đã có chân vỏ bánh
5. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F trong 20 phút
6. Khi bánh chín, để nguội ở nhiệt độ thường rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng đồng hồ.
7. Lấy bánh ra rồi cho kem, trái cây... lên trên ( tùy chọn).
Rất nhiều người cho trái cherry với nước kem ngọt. Có người cho kem bơ... sẽ làm tăng độ ngọt của bánh lên rất nhiều! Muốn ăn bánh ngọt mà vẫn giữ eo ót nên cho kem chanh sẽ có độ ngọt thanh đặc biệt vừa ngon lại vừa giữ được dáng... " Thắt đáy lưng ong".
 Trong các loại bánh tôi đã làm thì bánh cheese cake là loại dễ làm nhất! Mức thành công đạt tới 99,9% đó các bậc nội trợ ạ! :)

Halloween at City Hall * Halloween Tại Tòa Thị sảnh Ottawa

Còn mấy ngày nữa mới đến Halloween nhưng hôm nay ( 26/10/2019) tòa thị sảnh đã có "Trick or Treat" cho cả người lớn lẫn trẻ em tham gia.
Nếu so với Halloween mở ở phủ toàn quyền tôi đã đi năm trước thì tòa thị sảnh Ottawa hơn hẳn với qui mô lớn hơn, người tham dự đông hơn, chương trình xôm tụ hơn! Có bánh kẹo, quà phát cho mọi lứa tuổi nhưng người lớn thường từ chối nhận khi được mời! Có nước chocolas nóng, nước trái cây... Có phim, có bí ngô bày la liệt cho trẻ em vẽ, gọt, trang trí tại chỗ hoặc đem về nhà! Dĩ nhiên không thể thiếu phù thủy ( thật và giả) cùng những hình tượng kinh dị ẩn nấp trong từng góc khuất để nhát những người yếu bóng vía!
Bà con nào muốn được thị trưởng Ottawa phát... Treat , xin mời đến sớm từ lúc 5 giờ chiều

Mer Bleue Bog *  Đầm Lầy Mer Bleue

Đầm lầy Mer Bleue có diện tích 33,43 Km vuông là một hệ sinh thái đặc biệt với những cây mọc ở nơi đây mang đặc tính riêng biệt thích hợp với nước đầm lầy mang tính axit cũng như một số loài chim, rùa... thích hợp với môi trường này! Tại đây, người ta làm một con đường bằng gỗ dài 1,2 Km cho những người muốn tìm hiểu sự khác biệt của đầm lầy đến khám phá. Ngoài ra, còn có những đường mòn đi bộ trên những khu vực đất cao dọc theo cạnh của đầm lầy và có đường trượt tuyết xuyên quốc gia vào mùa đông ( theo Wikipedia). Tại con đường đi bộ ở khu vực đất cao rất nhiều người đã đem những "nhà" gỗ nhỏ đựng các loại hạt treo trên cây cho chim ăn!

Cảm Tác Tuổi Hưu

Cảm Tác Tuổi Hưu 

Về hưu cuối tháng lĩnh tiền
" Nhiều no ít đủ" khỏi phiền chi ai
Về hưu lộ rõ nhân tài
Khi còn đương chức chẳng ai biết mình
Về hưu nhiều việc linh tinh
Việc nhà, việc nước, viêc mình, việc ta
Về hưu nhìn thấy lắm bà
Tung tăng nhảy múa như là ...trẻ thơ
Khi... Bún mẹt, khi tiệc chờ
Liên hoan văn nghệ những giờ giải lao
Cười vang hội bạn mày tao
Ôm vai bá cổ lao xao hội trường
Có bà vẫn giữ kỉ cương
Đăng đàn hội họp nêu gương hàng đầu
Trải qua mưa nắng dãi dầu
Lắm bà thấy sợ đi cầu Phật thương
Tu nhân tích đức chay trường
Dạy con nhủ cháu yêu thương thật nhiều
Bà kia tuổi nắng xế chiều
An lành vui vẻ tiêu diêu...trong nhà
Cơm ngon canh ngọt mới là
Trái thơm hạnh phúc tình già tặng nhau
Các ông còn lắm đầu đau
Chưa vui thanh thản hưởng sau tuổi già
Luận bàn như... chính trị gia
Bài kia sách nọ phê ra phê vào
Việc này mà đến tay tao
Tao chỉnh tao cắt tao nhào ... cho tan
Sao ông không sửa không bàn
Lúc còn đương chức làm càn cho xong?
Bây giờ ông đã thong dong
Tiền hưu bỏ túi long đong chẳng còn
Mà ông vẫn nghĩ mỏi mòn
Chỉ riêng mình giỏi không nhòm lên cao
Xã hội đổi khác ra sao
Toàn cầu hội nhập thế nào thưa ông?
Thừa giờ ông nghĩ lông bông
Tóc xanh tuổi trẻ chẳng thông nếp nhà
Đâu cần nhìn rộng ngó xa
Văn minh thế giới chỉ là lố lăng
Sao ông chẳng hiểu cho rằng
Quần bò áo kẻ phải chăng vỏ ngoài
Những đổi mới, những nhân tài
Tuổi còn rất trẻ chỉ ngoài đôi mươi
Bao nhiêu sáng kiến con người
Nhấp tay ... con chuột mười mươi rõ ràng
Đừng khinh tướng mạo làng nhàng
Giấu che trí tuệ không màng khen chê
Họ chưa rời bỏ chữ nề
Nếp nhà họ giữ chẳng hề khoe khoang
Xin ông chớ vội cản đàng
Hãy cùng chiêm nghiệm vội vàng chi ông?
Tuổi hưu ngày tháng thong dong
Trà ngon trái ngọt hái trong vườn nhà
Nắng chiều chiếu rọi xa xa
Mây khoe tóc trắng tuổi già thảnh thơi

 L . L . Ottawa 16/10/2019.

Gatineau Park - Đến Hẹn Lại Lên 
 Hầu như năm nào vào tuần nghỉ lễ Thanksgiving (lễ tạ ơn) thứ hai, tuần 2 của tháng mười hàng năm tôi và rất nhiều người lại đi bộ trong Gatineau Park để ngắm lá vàng thu!
Cách đây trên 5 năm, dọc đường giao thông chính đi lên đỉnh cao nhất của Gatineau Park trên thảm cỏ hai bên đường được đậu xe nên dù lượng người có đông thế nào chăng nữa cũng không bao giờ thiếu chỗ đậu xe , do đó ta có thể chọn... giờ tốt để đi bất cứ lúc nào! Bây giờ những thảm cỏ ấy không dành cho đậu xe mà chỉ được phép đậu trong những khu vực nhất định nên nếu không đi sớm, chắc chắn ta không thể tìm ra chỗ đậu xe! Bù lại, họ bố trí rất nhiều xe bus chở người lên Park miễn phí vào tuần cao điểm này! Thế nên, muốn ngủ nướng vào ngày chủ nhật rồi tà tà... leo núi sau buổi trưa thì xin mời vui lòng leo lên xe bus nếu muốn ngắm lá thu! Còn thích tự tay cầm lái cho tự do thì phải dậy sớm từ sáng tinh mơ! Khổ chưa?
 Rút kinh nghiệm năm ngoái, năm nay tôi đi sớm lắm! 9 giờ 5 phút đã lên đường! Tới Pink Lake 9 giờ 25 phút! Cứ tưởng mình là người đến sớm nhất nhưng tới nơi trong bãi đậu xe còn đúng hai chỗ trống! Hú vía! Gatineau Park có diện tích 361 Km vuông với rất nhiều tiện nghi công cộng miễn phí như đường mòn đi bộ dài 165 Km! Những người đi xe đạp leo núi có 90 Km! Rồi bãi biển, khu cắm trại, khu dã ngoại và các hồ ( số liệu lấy từ Wikipedia) ... Mỗi nơi mỗi vẻ " mười phân vẹn mười"! Hầu như năm nào tôi cũng ghé thăm công viên này ít nhất một lần nên biết khá nhiều nơi nhưng trong tất cả, tôi vẫn ưa thích vẻ đẹp huyền ảo của Pink Lace nên thường dành thời gian đi dạo vòng quanh hồ ( 2.1Km). Những nơi khác chỉ là " Cưỡi ngựa xem hoa"!
Xin mời cả nhà tản bộ một vòng quanh Pink Lake.