Bánh Dẻo Trung Thu

Trung thu sắp đến! Bậc nội trợ nào muốn làm bánh dẻo đãi cả nhà với cách làm đơn giản nhất nhưng ngon không khác gì mua ở tiệm thì xin mời cùng vào bếp.

1 : 3 thìa bột nếp

2 : 3 thìa bột tẻ

3 : 3 thìa đường Icing sugar . Nếu không có, ta dùng đường mía khoảng 2 thìa vì đường mía ngọt hơn!

4.2 thìa bột Wheat starch ( Bột mỳ tinh)

5 : 120 ml sữa tươi

6 :1 thìa sữa đặc có đường ( Condensed milk)

7 :1 thìa mỡ ( Dùng bơ sẽ thơm hơn)

8 : Lưu ý thìa dùng ở đây là loại Tablespoon. Bạn có thể nhân số lượng nguyên liệu cao hơn nếu muốn làm nhiều.

Cách làm :

Trộn đều tất cả nguyên liệu trên rồi cho vào hấp chừng 15 phút . Thấy bột chín trong là được. Để nguội rồi nhào bột đều tới khi kéo bột dai như cao su . Bọc kín , để tủ lạnh 2 giờ. Có thể dùng Microware thay vì hấp bánh. Bột đậy kín cho vào Microware 3 phút 50 giây ( Tùy từng loại mà ta gia giảm thời gian thích hợp). Cần quan sát thấy bột chín trong là đạt chuẩn. Nếu nấu theo cách này, cứ khoảng 45 giây phải đảo đều bột rồi nấu tiếp.

Sau 2 giờ, lấy bột ra cắt thành 9 miếng ( Mỗi miếng sẽ là 25 gr) . Dàn miếng bột mỏng hình tròn cho nhân bọc kín lại rồi ép bánh vào khuôn. Để khỏi dính tay, dùng bột nếp rang chín xoa nhẹ vỏ bánh.

Nhân bánh: Tùy ý khẩu vị từng người, có thể dùng nhân hạt sen, nhân đỗ xanh, đỗ đỏ, dừa... Bánh dẻo khó nhất ở khâu bột bánh nên tôi chỉ đề cập đến cách làm vỏ bánh. Nhân bánh 18 gr cho 25 gr vỏ với loại bánh Mini.

Chúc bạn thành công.

 

 

 Ottawa Asian Festival Night Market

Hội chợ đêm của cộng đồng người Á Ottawa có từ năm 2015. Năm đó, mở tại trung tâm Chinatown ở đường Somerset! Ngay năm đầu tiên, chợ mở 3 đêm đã thu hút được 40,000 người nên đã tiếp tục mở những năm sau cho đến khi có đại dịch mới tạm dừng lại.

Mùa hè năm nay, thấy quảng cáo chợ sẽ "Đến hẹn lại lên" nhưng lần này con đò cũ sẽ  đậu bến khác! Bến mới này hấp dẫn hơn nằm trên đường Sparks! Con đường duy nhất ở Ottawa không cho xe cộ lưu thông  gồm toàn những tiệm sang trọng quanh khu vực quốc hội! Hình như có một điều gì lấn cấn ở địa điểm mới này hay thiếu thống nhất ở những người tổ chức hội chợ mà đúng ngày, đúng giờ lại ... tự nhiên "Mọc" ra hai cái chợ! Vẫn là những quầy bán thức ăn châu Á quen thuộc những lần trước nhưng lại hiện diện ở cả đường Somerset với tên mới Ottawa Chinatown Night Market mở từ thứ sáu ngày 22 tháng 7 đến chủ nhật ngày 24 tháng 7. Còn tại địa điểm sang trọng trên đường Sparks mang tên Ottawa Asian Festival cũng mở cùng ngày nhưng kéo dài đến thứ 2 ngày 25 tháng 7! Nếu tinh ý, ta có thể nhận thấy từ cái tên nguyên thủy đặt cho hội chợ này đã bị " XÉ ĐÔI"! Chợ trên đường Sparks  được nửa đầu " Asian Festival" còn chợ trên đường Somerset chiếm nửa cuối " Night Market"!

 Có hai hội chợ ỏ hai địa điểm khác nhau nhưng tôi ghé Somerset để coi có gì khác trước? Hình như không?  Vẫn tiệm Nhật, tiệm Hàn , tiệm Hoa, Thái! Thêm tiệm Hàn bán món đặc biệt : Sushi meets Taco ! Người xếp hàng dài quá nên tôi không đủ kiên nhẫn chờ thưởng thức món Sushi Hàn gặp Taco Mexico sẽ ra mùi vị gì! Hẹn lần sau vậy!

Điểm nổi trội nhất là ban nhạc năm nay trình diễn tại hội chợ rất hay, chuyên nghiệp hơn hẳn những năm trước và người dạo chợ đêm sẽ có nhiều may mắn gặp Thần Tài bê thỏi vàng với nụ cười tươi rói chào mời khách dự lễ hội.

 

 

Happy Canada Day

Canada Day năm nay mưa từ 10 giờ sáng đến 4 giờ chiều! Thời tiết này thì nằm nhà cho khỏe! Lục lại những ảnh cũ chụp Canada Day những năm trước gặp lại tấm hình đã chụp gia đình Thủ Tướng Trudeau ngày này của năm 2016 mà thấy tự hào vì không hiểu sao với chiều cao rất, rất khiêm tốn này len lỏi giữa rừng các nhiếp ảnh gia nghiệp dư có chiều cao ít nhất cũng gấp rưỡi mà mình lại có góc chụp được toàn bộ gia đình Thủ tướng? Ngạc nhiên không?

 

Vườn Nhà Cuối Tháng Sáu

Ngày cuối tháng sáu mới có chút nắng ấm (chưa nóng)! Ngó ra vườn thấy hoa đã vội vàng nở !

 

Gà Rán

Được thông báo kết quả xét nghiệm qua kỳ kiểm tra sức khỏe hàng năm đạt tiêu chuẩn tốt nên thừa thắng xông lên làm món...Rán! Cái gì chứ món nướng, xào, rán "bị" các ông thầy thuốc chê! Các ông luôn ...nói xấu những món này nên bệnh nhân cũng... nhột nhạt! Còn một năm nữa mới đến đợt xét nghiệm sau nên tội gì không tranh thủ...Rán! Mời cả nhà thưởng thức món đùi gà rán thơm giòn không kém gì gà rán ở tiệm KFC lừng danh khắp quả địa cầu!

 Poke

Hình như bây giờ, Poke là món ăn được giới trẻ ưa thích? Nhìn vào thành phần nguyên liệu làm lên món Poke ta có thể chắc chắn đó là món ăn đậm chất Nhật nhưng khi hỏi "anh" Google thì anh nói đó là món ăn của Hawaii . Món ăn của Hawaii cũng chịu ảnh hưởng nhiều từ món ăn Nhật nhưng Poke Bowl chính là món ăn của người Hawaii.

Để làm một đĩa Poke với nguyên liệu có sẵn chúng ta chỉ cần mất vài phút đã có đĩa thức ăn hấp dẫn, đủ dinh dưỡng lành mạnh chứ không mất thì giờ ninh xương vài tiếng đồng hồ như món... Phở! Thành phần "chủ lực" của Poke Bowl là cá Salmon hoặc cá Tuna tươi sống ướp gia vị cộng thêm vài món rau có thể chọn tùy thích theo khẩu vị có sẵn trong tủ lạnh nhưng thường thường gồm có dưa chuột, cà chua cherry, Avocado, hành xanh, đậu Edamame, ngô ngọt, gừng muối chua ngọt và cơm . Tất cả để riêng từng món trong cùng một đĩa (bát). Rắc thêm vài hạt vừng đen rang giòn rồi phủ nước sốt Mayonnaise cay cộng chút ít Wasabi của Nhật lên trên.

Hiện tại nhiều tiệm thực phẩm có bán cá Salmon đã ướp gia vị dành làm Poke nên những người trẻ chỉ cần mua loại cá này về để trong tủ đông! Trong một hộp có nhiều túi nhỏ mỗi túi đựng đủ khẩu phần cho một người .Khi muốn ăn, lấy một túi ra để tủ lạnh thường hoặc, gấp rút hơn, để nhiệt độ trong phòng thì chỉ cần 30 phút nó đã rã đông, sẵn sàng để ăn! Trong lúc chờ đợi, ta nấu chút cơm với ngô hạt cùng đậu Edamame. Xắt dưa chuột, Avocado thành từng khối vuông vừa ăn là đã sẵn sàng cho bữa trưa hoặc tối! Rất giống cách chuẩn bị cho những bữa ăn nhanh của những người bận rộn hoặc không biết nấu, lười nấu... Nhưng điểm nổi bật là nó đủ thành phần dinh dưỡng cần thiết khác hẳn Junk food !

Tiền Từ Trên Trời Rơi Xuống

Cái lệ hàng năm phải mua Licence Plate Sticker mà tôi gọi nôm na là Tem giao thông có từ bao giờ tôi không rõ nhưng chỉ biết từ khi "tậu" xe để đi làm mấy chục năm nay thì cứ " đến hẹn lại lên" ! Tem giao thông chuẩn bị hết hạn trước một tháng đã có giấy gửi đến tận nhà nhắc nhở! Lớ xớ quên , để quá hạn chắc chắn nếu gặp thanh tra ngoài đường sẽ được "biếu" một ticket cảnh cáo! Trả tiền cái ticket đó xong vẫn phải mua tem giao thông như thường chứ đừng tưởng bở trả tiền phạt sẽ được...miễn mua! Không đâu, phạt là phạt còn mua vẫn cứ không được bỏ sót! Số tiền bị phạt là bao nhiêu, tôi không rõ vì chưa bao giờ tôi dám để cho mình bị dính nên cũng không tìm hiểu!

Tem giao thông chỉ là một mảnh sticker nhỏ xíu trên đó ghi tháng năm hết hạn! Mua về, ta dán nó ở góc phải, trên cùng của bảng số phía sau xe! Dán đúng chỗ chứ không được tùy hứng dán ở những góc khác để bị phạt ...oan! Ở lĩnh vực này, tôi có kinh nghiệm... chua cay!

Số là ông bạn trăm năm của tôi rất bướng bỉnh! Thường mua tem giao thông sớm nên phải dán vào ngay sợ quên nhưng dán vào lại che mất tem cũ vẫn còn hạn trong khi tem mới phải một, hai tuần nữa mới đến hạn! Tôi nghĩ các thanh tra hiểu vấn đề này nhưng ông bạn tôi thì không! Thay vì dán đè lên tem cũ theo qui định thì ông dán góc khác! Tôi cảnh cáo nhiều lần là ông sẽ bị... Tóm trong một ngày đẹp trời nào đó nhưng ông vẫn nhởn nhơ! Người bị .. tóm lại là tôi mới oan chứ!

Hôm đó chủ nhật, tôi một mình đi mua sắm! Vừa ra khỏi bãi đậu xe trong siêu thị đã thấy một xe cảnh sát phía sau! Qua kính hậu, thấy xe chớp đèn! Tôi nhanh chóng dạt vào lề phải, ngồi đợi! Ông cảnh sát cỡ tuổi trung niên bước ra khỏi xe, tiến đến xe tôi hỏi : " Dường như xe bà dán tem giao thông không đúng qui định"?  Tôi trả lời : " Vâng, tôi có biết điều đó"! Ông nói : " Rất tiếc, nhưng tôi phải cho bà giấy phạt"! Tôi trả lời " Okay"! Trong lúc ông lúi húi lấy sổ chuẩn bị viết ( thời gian đó còn viết tay biển số xe, ký tên lên ticket ...chứ không chỉ scan rồi in hóa đơn ra nhanh gọn như bây giờ) tôi nói: " Đây là lỗi của chồng tôi! Tôi đã bảo mà anh ấy không chịu nghe, cứ sợ dán đè lên tem cũ! Tôi không may mắn nên bị bắt chứ thực tình, tôi muốn anh ấy bị các ông bắt để anh ấy học được bài học tốt"! Ông khựng lại hỏi : " Bà nói sao, ông nhà là người dán tem không đúng qui định khi bà đã cảnh cáo à"? Tôi trả lời : " Đúng vậy, và tôi muốn ông cho ticket để cảnh cáo anh ấy"! Ông ngần ngừ : " Có lẽ, tôi không muốn phạt bà hôm nay! Bây giờ bà về thẳng nhà và gỡ tem ra, dán vào đúng chỗ nhé"! Sẵn lòng bực bội với tính bướng của chồng nên tôi nói : " Không, ông cứ biên giấy phạt , tôi đồng ý mà"! Ông cười : " Không, tôi không thể phạt bà hôm nay! Bà về nhà đi và nói với ông ấy dán lại tem giao thông"! Bực chưa? Muốn dạy cho ai đó một bài học cũng khó! Về nhà thuật lại chuyện trong bực tức , ông chồng sung sướng cười : " Chắc ông cảnh sát này... sợ vợ nên thông cảm với anh đó"!

Trở lại cái tem giao thông phải mua hàng năm! Số tiền người lái xe trả cho tem giao thông được sử dụng góp phần bảo trì đường xá ...mà xe cộ giao thông làm hư hỏng. Từ vài chục đồng/năm đến bây giờ là 300 đồng/2 năm. Người lái xe có quyền chọn mua loại 1 năm hoặc 2 năm nhưng mua 2 năm sẽ được giảm chút đỉnh!

Trong mấy năm đại dịch, tỉnh bang Ontario đặc cách gia hạn tem giao thông đã hết hạn vẫn có giá trị cho tới tháng 3/2022. Do vậy, dù tem xe tôi đã hết hạn từ tháng 2, 2021 nhưng  tôi cũng mới mua tem giao thông Online vài tuần trước  với giá hiện tại $300.00 đồng /2 năm nhưng đến hôm nay, tỉnh bang tự nhiên lại hoàn trả một cái cheque nguyên số tiền kèm theo note giải thích lý do hoàn trả là để : " Tiết kiệm tiền cho bạn"! Theo tin tức từ báo chí thì có việc hoàn trả lại tiền này vì trong 2 năm đại dịch, mọi chi phí trở lên đắt đỏ hơn nên miễn phí tem giao thông cũng là một cách giảm nhẹ chút ít gánh nặng cho người dân trong tỉnh bang! Gần nửa thế kỷ lọc cọc trả tiền mua tem đến bây giờ tự nhiên được hoàn lại tiền lẽ ra phải mua từ 1 năm trước có phải là tiền từ trên trời rơi xuống không các bạn? Dù là tiền của mình nhưng sao có cái cảm giác như "Nhặt được tiền" đó bạn ạ!