Rựơu Nếp * Fermented Rice
Cậu con trai hỏi : " Mẹ có biết fermented rice"?
Ngạc nhiên hết sức vì khá lâu rồi, tôi đã bỏ qua món này bởi bận rộn mà sao cậu
lại biết loại thức ăn có thể nói là "Độc quyền" của người Á? Hơn nữa,
nó cũng không phải là món ăn thông dụng? Sau một loạt...chất vấn mới biết cậu
tình cờ đọc được những ích lợi của rựợu nếp đối với sức khỏe con người nên tò
mò muốn ăn thử !
Thế là bắt tay vào làm! Nhà vẫn còn men mua từ bao giờ chẳng
nhớ! Cách làm hình như chưa quên? Ủ kỹ lưỡng hai ngày thấy mùi thơm không rõ rệt!
Tự nhủ chắc trong nhà chưa đủ ấm nên tăng nhiệt độ cao hơn! Ngày thứ 3 hình như
có mùi thơm thoang thoảng ? Mở ra thấy nó... làm sao ấy? Lại ủ thêm 2 ngày nữa
rồi... quăng bỏ vì nó không chịu thơm ngon như rượu nếp được ăn thời thơ ấu!
Đang vắt óc tìm hiểu nguyên nhân thì chợt nhìn thấy hộp men
(yeast) làm bánh mì, bánh ngọt... cạnh đó ghi thời hạn trung bình 2 năm nên tôi
tin loại men làm rượu nếp cùng họ hàng men vi sinh này cũng chỉ có thể tồn tại
trong khoảng thời gian như vậy mà men tôi có sẵn trong nhà chắc chắn đã hết hạn
từ vài năm trước?
Lùng nát Chinatown qua phone mà không tiệm nào có bán men rượu!
Lúc không cần thì thấy tiệm nào cũng sẵn ! Cậu nhân viên nói với tôi ở thời điểm
hiện tại không có và cũng chẳng biết khi nào hàng sẽ về bởi từ khi có covid, những
thực phẩm không cần thiết hay bị thất thường ! Thất vọng não nề vì men không có
mà gạo nếp vỏ lụa cũng không! Đang tính cách nhờ bạn hữu ai đi Toronto mua hộ
thì cô em dâu út gọi phone nói cô đã tìm được nơi bán ở tiệm người Thái! Cửa tiệm
này ít khi tôi ghé vào vì kiếm chỗ đậu xe khó nhưng không còn chọn lựa ! Vào tiệm
hỏi ngay nhân viên về men và gạo nếp vỏ lụa ( gạo nếp lứt?)! Họ chỉ có gạo nếp
thường! May quá , một ông nhân viên người
Việt đứng cạnh đó thấy tôi hỏi mua men nên ông nhanh nhảu giới thiệu: " Chị
mua nếp than làm cơm rượu ngon hơn"! Tôi không biết nếp than là gì, ông
đưa gói gạo cho tôi nhìn. Nhãn đề trên đó ghi : Black glutinous rice. Product
of Thailand. Tôi hỏi : "Đây có phải
gạo nếp cẩm không ông"? " Tôi không biết nếp cẩm"! " Nhưng
ông chắc chắn loại gạo nếp này làm ...cơm rượu được chứ"? " Vâng, nhà
tôi thường làm, ngon hơn nếp thường"!
Mang gạo nếp than và men mới về nhà , ông bạn... đồng sàng tấm
tắc : " Hôm nay thắng lớn nhé! Một mũi tên trúng hai con chim"!
Khỏi cần khen , tự tôi cũng thấy mình quả là ... Number 1! Vừa mua được men, vừa mua được
loại gạo ngon hơn mong đợi vì hầu như những loại thực phẩm đặc biệt không thông
dụng từ các nước Á châu thường không có mặt tại Ottawa! Muốn ăn quả sấu, táo nhỏ
, gạo lứt... chúng tôi phải ... ghé thăm Toronto! Một ngày đẹp trời nào đó nếu thong
thả dạo shops trên đường Spadina hay
Dundas ở Toronto mà bất chợt nhìn thấy
các quầy hàng bày bán những trái Sim chín hoặc cây hoa Ngọc lan bonsai chắc tôi cũng sẽ chẳng ngạc nhiên vì số lượng
người Á nói chung và người Việt nói riêng sinh sống tại đó rất đông đúc!( Viết
tới đây lại nhớ về thập niên 80 khi chân ướt chân ráo đến Ottawa, chúng tôi đã
giải khuây bằng cách đi Toronto hầu như các thứ bảy, chủ nhật hàng tuần để có
cơ hội gặp nhiều người Việt, mua thực phẩm Á cũng như tận hưởng thú vui dạo chợ
đông đúc, ồn ào như VN tại Chinatown)! Làm sao tin nổi Ottawa với số lượng người Á rất
khiêm tốn mà tiệm Thái này dám... đầu tư gạo nếp than?
Xin mời cả nhà ... chiêm ngưỡng rượu nếp than Homemade đang tỏa hương ngào ngạt! Ông nhân viên người
Việt làm ở tiệm thực phẩm Thái gọi là...Cơm rượu đó các cụ ạ!
